Azienda Agricola Capanna

Der Weinkeller

 

Der Weinkeller lag anfangs im ältesten Gebäude des Betriebs. Er wurde dann schrittweise vergrößert, um mit der Ausweitung der Rebfläche Schritt zu halten, bewahrte dabei jedoch alle baulichen und architektonischen Merkmale, die für den ländlichen Stil der Toskana typisch sind. Heute besteht der Keller aus einem großen Gärbereich, der durch die traditionellen runden, nach oben schlanker werdenden Gärbottiche aus Eichenholz gekennzeichnet ist, in denen die besten Sangiovese-Trauben für den Brunello und teilweise auch für den Rosso di Montalcino gekeltert werden. Die traditionelle Verarbeitung wird durch modernste Elemente ergänzt, wie die Temperaturkontrolle (seit 1988) und das System zum Umwälzen der Maische, wobei beide Techniken automatisiert sind. Diese Verfahren werden auch bei den Edelstahltanks genutzt, in denen der Sant’Antimo DOC, der Moscadello di Montalcino DOC und die anderen Weine vinifiziert werden.

 

Der Ausbau erfolgt in Fässern aus slawonischer Eiche von unterschiedlichem Fassungsvermögen (von 10 bis 30 hl, je nach Weintyp), die in einem prächtigen Souterrain-Weinkeller aufgestellt sind. Dieser Keller zeichnet sich durch eine beeindruckende Galerie aus Steinwänden und durch die ursprünglichen Räume des Unternehmens aus, die im Laufe der Jahre sorgfältig restauriert wurden.

Die Räume für den Ausbau, die Flaschenabfüllung, die Etikettierung, die Verpackung und die Lagerung gewährleisten eine optimale und konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit, was eine perfekte Haltbarkeit der Produkte sicherstellt.

Zu guter Letzt schließt sich ein gemütlicher Saal für Weinproben und Direktverkauf an, um diese angenehme Tour zu beschließen.

 

 

 

 

 

 

„Der Weinkeller ist das ganze Jahr über (ausser an Feiertagen) von Montag bis Samstag von 9:00 bis 13:00 Uhr und von 14:00 bis 18:30 Uhr geöffnet.

Nach reservierung werden Betriebsführungen von ca. eineinhalb Stunden angeboten, die mit einer Verkostung abschliessen, bei der die verfügbaren Produkte nach Bezahlung probiert werden können.

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