BRUNELLO DI MONTALCINO

HERKUNFTSBEZEICHNUNG: DOCG

 

REBSORTEN: 100% Sangiovese, gelesen in den ältesten Weinbergen.

 

VINIFIZIERUNG:

Alkoholische Gärung mit Mazeration auf den Schalen (25-30 Tage) bei kontrollierter Temperatur, und spontane malolaktische Gärung, beide in konischen Gärbottichen aus slawonischer Eiche.

 

AUSBAU:

In Fässern aus slawonischer Eiche (10 - 32 hl) über 34-38 Monate; danach Ausbau in der Flasche über mindestens 6 Monate.

 

VERMARKTUNG:

Januar des 5. Jahrs nach der Ernte.

 

ANMERKUNGEN:

Farbe: intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen.

Bouquet: ätherisch, rote Früchte und Vanille, lang anhaltend.

Geschmack: harmonisch, mit optimalen Tanninen und hervorragender Struktur, sehr anhaltend.

 

Speiseempfehlungen: gebratenes rotes Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten.

 

 

VERFÜGBARE FLASCHENGRÖSSEN: 0,375 - 0,750 - 1,500 - 3,000 l

 

 

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Azienda Agricola Capanna

PRODUKTLISTE

 

Capanna di Cencioni - Società Agricola s.s.

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