BRUNELLO DI MONTALCINO

TYPOLOGIE: DOCG

 

TYPE DE RAISIN: Sangiovese 100% récolté dans les plus vieux vignobles.

 

VINIFICATION:

Fermentation alcoolique avec macération des peaux (25-30 jours) à une température contrôlée et fermentation malolactique spontanée, toutes les deux dans des tonneaux tronconiques en chêne rouvre de Slavonie.

 

ÉLEVAGE:

Dans des tonneaux en chêne rouvre de Slavonie de 10 à 32 hl pendant environ 34-38 mois; puis l’élevage est fait en bouteille pendant 6 mois au moins.

 

COMMERCIALISÉ À PARTIR DE:

Janvier de la 5e année après la vendange.

 

NOTES:

Couleur: rubis intense aux reflets grenats.

Parfum: éthéré, de fruits rouges et vanille, persistant.

Saveur: harmonieuse, avec d’excellents tanins et structure, très persistante.

 

Accompagnements gastronomiques: viandes rouges rôties, gibier, fromages affinés.

 

 

CAPACITÉS DISPONIBLES: 0,35 - 0,75 - 1,5 - 3 L

 

 

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Entreprise Agricole Capanna

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