Azienda Agricola Capanna

LA CANTINA

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La cantina, inizialmente collocata nell’edificio aziendale più antico, è stata progressivamente ampliata di pari passo all’incremento della superficie vitata, conservando però tutti gli elementi costruttivi ed architettonici tipici della campagna toscana. Attualmente è composta da un’ampia zona di fermentazione, caratterizzata dalla presenza dei tradizionali tini tronco-conici in rovere dove vengono fermentate le migliori uve di Sangiovese destinate alla produzione del Brunello ed in parte anche del Rosso di Montalcino; la lavorazione tradizionale viene ulteriormente esaltata da tecnologie all’avanguardia, come il controllo della temperatura – dal 1988 – ed il sistema di rimontaggio – entrambi automatizzati –, adottate anche sui serbatoi di acciaio inox utilizzati per la vinificazione del Sant’Antimo DOC, del Moscadello di Montalcino DOC e degli altri vini.

L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia di capacità variabile – da 10 a 30 hl, a seconda della tipologia di prodotto – posizionate all’interno di una splendida cantina seminterrata costituita da una suggestiva galleria in pietra e dai locali originali dell’azienda finemente ristrutturati nel corso degli anni.

Questa, cosi come i locali di imbottigliamento, etichettatura, confezionamento e stoccaggio, presentando temperatura ed umidità ottimali e costanti, garantiscono una perfetta conservazione dei prodotti.

Infine, un’accogliente sala degustazione e vendita diretta chiude il cerchio di questo piacevole tour.

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“La cantina è aperta tutto l’anno (escluso festivi), dal lunedì al sabato, dalle 9:00 alle 12:30 e dalle 14:00 alle 18:00.

Su prenotazione, si organizzano visite guidate dell’azienda della durata di ca. 1 ora e mezza

che si concludono con la degustazione a pagamento dei prodotti disponibili”.