GRAPPA DI BRUNELLO

PRODUIT: Eau-de-vie de marcs de raisins vinifiés tous les ans pour produire le Brunello di Montalcino DOCG.

 

PÉRIODE DE DISTILLATION: Durant les premiers jours qui suivent le décuvage.

 

MÉTHODE DE DISTILLATION:

Après un léger pressurage, les marcs de raisins, encore humides, sont envoyés à la distillerie « Nannoni » où, dans les 24 heures suivantes le processus tout entier est réalisé: il s’agit d’un système de distillation discontinu avec une installation à vapeur et des colonnes à basse température, avec coupe manuelle de la tête et de la queue qui permet d’obtenir un excellent produit, respectant ainsi les parfums de chaque partie du marc de raisin.

 

ÉLEVAGE:

plusieurs mois dans des cuves en acier et plus d’un an en bouteille.

 

 

NOTES:

Couleur: limpide, transparente et cristalline.

Parfum: complexe et harmonieux, on reconnaît l’arôme du Sangiovese et des fruits des bois.

Saveur: sèche, chaude et harmonieuse avec la présence d’une note d’alcool sans pour autant être agressive.

 

Accompagnements gastronomiques: en fin de repas, elle est excellente et se marie très bien à un cigare toscan. Servir dans les verres de dégustation classiques pour la Grappa, en forme de tulipe.

 

 

AVAILABLE CAPACITIES: 0,50 - 0,70 L

 

 

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Entreprise Agricole Capanna

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