SORTEN: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino und einige über einhundert Jahre alte Olivenbäume mit Olivastra Seggianese.

 

ERNTE: Zwischen Oktober und November, ausschließlich per Hand.

 

PRESSMETHODE:

Kaltpressung in einer kontinuierlichen Anlage innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte.

 

AUFBEWAHRUNG:

In Edelstahlbehältern, vor Licht und Wärme geschützt.

 

ABFÜLLUNG:

Nach dem Filtern durch einen Baumwollfilter.

 

ANMERKUNGEN:

Farbe: konzentriertes Grün.

Duft: intensiv fruchtig, an Oliven, Artischocken und Mandeln erinnernd.

Geschmack: fruchtig, leicht würzig mit einem Hauch vom Renette-Apfel und einer leichten Bitterkeit; mit der natürlichen Reifung wird der Geschmack weicher und runder.

 

Speiseempfehlungen: roh auf Bruschetta, mit grünem Salat und zu Gemüsesuppen. Das Öl eignet sich auch sehr gut zum Garen und Frittieren von Lebensmitteln, da es hitzebeständiger als jedes andere Öl ist und sich nur wenig verändert.

 

 

VERFÜGBARE FLASCHENGRÖSSEN: 0,500 - 0,750 - 3,000 - 5,000 l

 

 

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