CAPANNA

SUITES

TYPOLOGIE: DOC

 

TYPE DE RAISIN: Sangiovese 100%

 

VINIFICATION:

Fermentation alcoolique avec macération des peaux (18-20 jours) à une température contrôlée et fermentation malolactique spontanée, toutes les deux dans des tonneaux tronconiques en chêne rouvre de Slavonie.

 

ÉLEVAGE:

Dans des tonneaux en chêne rouvre de Slavonie de 20 à 32 hl pendant 6-10 mois; puis l’élevage est fait en bouteille pendant 3-4 mois au moins.

 

COMMERCIALISÉ À PARTIR DE:

15-18 mois après la vendange.

 

NOTES:

Couleur: rubis intense.

Parfum: frais, avec des notes de fruits rouges et de vanille.

Saveur: bonne structure, légèrement tannique, persistante.

 

Accompagnements gastronomiques: pâtes à la sauce à base de viande, viandes blanches et rouges rôties, champignons, charcuterie et fromages.

 

 

CAPACITÉS DISPONIBLES: 0,35 - 0,75 - 1,5 L

 

 

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