BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA

TYPOLOGIE: DOCG

 

TYPE DE RAISIN: Sangiovese 100% sélectionné avec soin dans les plus vieux vignobles et seulement durant les meilleures années.

 

VINIFICATION:

Fermentation alcoolique avec macération des peaux (30-35 jours) à une température contrôlée et fermentation malolactique spontanée, toutes les deux dans des tonneaux tronconiques en chêne rouvre de Slavonie.

 

ÉLEVAGE:

Dans des tonneaux en chêne rouvre de Slavonie de 10 à 25 hl, pendant plus de 40 mois; puis l’élevage est fait en bouteille pendant 15 mois au moins.

 

COMMERCIALISÉ À PARTIR DE:

Janvier de la 6e année après la vendange.

 

NOTES:

Couleur: rubis intense, foncée, vive.

Parfum: très intense et complexe, fruité et épicé, avec des notes de fruits rouges, de confiture et de réglisse; grandes perspectives d’évolution future.

Saveur: importante structure dans les composants acides et tanniques, bien supportés par ceux qui sont plus délicats; très persistante.

 

Accompagnements gastronomiques: viandes rouges rôties, gibier, fromages très affinés.

 

 

CAPACITÉS DISPONIBLES: 0,75 - 1,5 - 3 L

 

 

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Entreprise Agricole Capanna

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