SANT'ANTIMO ROSSO

TYPOLOGIE: DOC

 

TYPE DE RAISIN: Merlot 60% - Sangiovese 40%

 

VINIFICATION:

Fermentation alcoolique - séparée par variété - avec macération des peaux (env. 20-25 jours) à une température contrôlée dans des cuves en acier inox; fermentation malolactique spontanée.

 

ÉLEVAGE:

Dans des tonneaux de 20 à 32 hl pendant 6-8 mois au moins; puis l’élevage est fait en bouteille pendant plusieurs mois.

 

COMMERCIALISÉ À PARTIR DE:

12-15 mois après la vendange.

 

NOTES:

Couleur: rubis intense, très foncé.

Parfum: intense, de fruits rouges mûrs et de réglisse.

Saveur: excellente structure, assez douce, bien équilibrée.

 

Accompagnements gastronomiques: viandes rouges et blanches rôties, charcuterie et fromages moyennement affinés.

 

 

CAPACITÉS DISPONIBLES: 0,75 L

 

 

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Entreprise Agricole Capanna

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