CAPANNA

SUITES

TIPOLOGIA: DOCG

 

UVAGGIO: Sangiovese 100% raccolto nei vigneti più vecchi.

 

VINIFICAZIONE:

Fermentazione alcolica con macerazione delle bucce (25-30 gg) a temperatura controllata e fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in tini tronco-conici di rovere di Slavonia.

 

AFFINAMENTO:

In botti di rovere di Slavonia da 10 a 32 hl per ca. 34-38 mesi; segue un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

 

IN COMMERCIO DA:

Gennaio del 5° anno dalla vendemmia.

 

NOTE:

Colore: rubino intenso con riflessi granati.

Profumo: etereo, di frutta rossa e vaniglia, persistente.

Sapore: armonico, con ottima tannicità e struttura, molto persistente.

 

Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.

 

 

CAPACITÀ DISPONIBILI: 0,375 - 0,750 - 1,500 - 3,000 l

 

 

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