HERKUNFTSBEZEICHNUNG: DOCG

 

REBSORTEN: Sangiovese 100%, sorgfältig von den ältesten Rebstöcken ausgelesen, und nur in den besten Jahrgängen produziert.

 

VINIFIZIERUNG:

Alkoholische Gärung mit Mazeration auf den Schalen (30-35 Tage) bei kontrollierter Temperatur, und spontane malolaktische Gärung, beide in konischen Gärbottichen aus slawonischer Eiche.

 

AUSBAU:

In Fässern aus slawonischer Eiche (10 - 25 hl) über mehr als 40 Monate; danach Ausbau in der Flasche über mindestens 15 Monate.

 

VERMARKTUNG:

Januar des 6. Jahrs nach der Ernte.

 

ANMERKUNGEN:

Farbe: intensiv rubinrot, kräftig, lebhaft.

Bouquet: sehr intensiv und komplex, fruchtig und würzig, mit Noten von roten Früchten, Marmelade und Lakritz; große Perspektiven für die zukünftige Entwicklung.

Geschmack: große Struktur bei Säure und Tanninen, gut unterstützt durch weiche Komponenten; sehr lang anhaltend.

 

Speiseempfehlungen: gebratenes rotes Fleisch, Wild, lang gereifte Käsesorten.

 

 

VERFÜGBARE FLASCHENGRÖSSEN: 0,750 - 1,500 - 3,000 l

 

 

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