CAPANNA

SUITES

TIPOLOGIA: DOC

 

UVAGGIO: Moscato bianco 100% da cloni autoctoni a grappolo spargolo (selezione massale).

 

VINIFICAZIONE:

Macerazione delle bucce per ca. 2 gg., fermentazione in acciaio a bassa temperatura (14-16 °C).

 

AFFINAMENTO:

In botti di rovere da 5-10 hl per ca. 1 anno, seguito da un affinamento in bottiglia per minimo 6-12 mesi.

 

IN COMMERCIO DA:

2-3 anni dalla vendemmia.

 

NOTE:

Colore: dorato carico.

Profumo: caratteristico del moscato, con sentori intensi di miele d’acacia, albicocca, pera e frutta candita; molto persistente.

Sapore: dolce, ma ben bilanciato dall’acidità, grande struttura e piacevolezza, complesso, retrogusto caratteristico.

 

Abbinamenti gastronomici: dolci secchi, formaggi stagionati e/o erborinati, paté di fegato.

 

 

CAPACITÀ DISPONIBILI: 0,500 l

 

 

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