CAPANNA

SUITES

TYPOLOGIE: DOC

 

TYPE DE RAISIN: Muscat blanc 100% de clones autochtones à grappe clairsemée (sélection massale).

 

VINIFICATION:

Macération des peaux pendant env. 2 jours, fermentation dans des cuves en acier à basse température (14-16 °C).

 

ÉLEVAGE:

Dans des tonneaux de 5-10 hl pendant env. 1 an, puis l’élevage est fait en bouteille pendant 6-12 mois au moins.

 

COMMERCIALISÉ À PARTIR DE:

2-3 ans après la vendange.

 

NOTES:

Couleur: doré foncé.

Parfum: caractéristique du muscat, aux senteurs intenses de miel d’acacia, d’abricot, de poire et de fruits confits; très persistant.

Saveur: douce, mais bien équilibrée par l’acidité, grande structure et agréable, complexe, arrière-goût caractéristique.

 

Accompagnements gastronomiques: gâteaux secs, fromages affinés et/ou persillés, pâté de foie.

 

 

CAPACITÉS DISPONIBLES: 0,50 L

 

 

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