TIPOLOGIA: DOCG
UVAGGIO: Sangiovese 100% accuratamente selezionato nei vigneti più vecchi e solo nelle migliori annate.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica con macerazione delle bucce (30-35 gg) a temperatura controllata e fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in tini tronco-conici di rovere di Slavonia.
AFFINAMENTO:
In botti di rovere di Slavonia da 10 a 25 hl per oltre 40 mesi; segue un affinamento in bottiglia di almeno 15 mesi.
IN COMMERCIO DA:
Gennaio del 6° anno dalla vendemmia.
NOTE:
Colore: rubino intenso, carico, vivace.
Profumo: molto intenso e complesso, fruttato e speziato, con note di frutti rossi, confettura e liquirizia; grandi prospettive di evoluzione futura.
Sapore: grande struttura nelle componenti acido-tanniche, ben supportate da quelle morbide; molto persistente.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi molto stagionati.
CAPACITÀ DISPONIBILI: 0,750 - 1,500 - 3,000 l
Scarica la scheda tecnica