OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

VARIETÀ: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino ed alcune piante pluricentenarie di Olivastra Seggianese.

 

RACCOLTA: Tra Ottobre e Novembre, esclusivamente a mano.

 

METODO DI ESTRAZIONE:

A freddo in impianto continuo entro le 24 ore dalla raccolta.

 

CONSERVAZIONE:

In vasche in acciaio inox al riparo da luce e calore.

 

IMBOTTIGLIAMENTO:

Dopo filtrazione per caduta su filtro a cotone.

 

NOTE:

Colore: verde concentrato.

Profumo: fruttato intenso che suggerisce l’oliva, il carciofo e la mandorla.

Sapore: fruttato, moderatamente piccante con richiami di mela renetta ed una leggera punta di amaro; con la maturazione naturale si “ammorbidisce” e si arrotonda.

 

Abbinamenti gastronomici: a crudo sulla bruschetta, l’insalata verde, le zuppe di verdura. E’ ottimo anche per la cottura e la frittura dei cibi, in quanto resiste al calore meglio di qualsiasi altro olio e subisce minori alterazioni.

 

 

CAPACITÀ DISPONIBILI: 0,500 - 0,750 - 3,000 - 5,000 l

 

 

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