CAPANNA

SUITES

TIPOLOGIA: DOC

 

UVAGGIO: Merlot 60% - Sangiovese 40%

 

VINIFICAZIONE:

Fermentazione alcolica - separata per varietà - con macerazione delle bucce  (ca. 20-25 gg.) a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox; fermentazione malo-lattica spontanea.

 

AFFINAMENTO:

In botti di rovere da 20 a 32 hl per almeno 6-8 mesi; segue un affinamento in bottiglia di alcuni mesi.

 

IN COMMERCIO DA:

12-15 mesi dalla vendemmia.

 

NOTE:

Colore: rubino intenso, molto carico.

Profumo: intenso, di frutti rossi maturi e liquirizia.

Sapore: ottima struttura, abbastanza morbido, ben bilanciato.

 

Abbinamenti gastronomici: carni rosse e bianche arrosto, salumi e formaggi mediamente stagionati.

 

 

CAPACITÀ DISPONIBILI: 0,750 l

 

 

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