PRODOTTO: Acquavite di vinacce vinificate annualmente per produrre il Brunello di Montalcino DOCG.
PERIODO DI DISTILLAZIONE: Nei primi giorni successivi alla svinatura.
METODO DI DISTILLAZIONE:
Dopo una pressatura soffice, le vinacce ancora umide sono inviate alla distilleria “Nannoni” dove, nelle 24 ore successive, si compie l’intero processo: si tratta di un sistema di distillazione discontinuo con impianto a vapore e colonne a basso grado con taglio manuale di testa e coda che permette di ottenere l’eccellenza, rispettando i profumi di ogni singola partita di vinaccia.
AFFINAMENTO:
oltre 18 mesi in botti di rovere ed oltre 1 anno in bottiglia.
NOTE:
Colore: limpido, ambrato.
Profumo: ampio, avvolgente, complesso, si riconosce l’aroma del Sangiovese e dei frutti di bosco.
Sapore: vellutato e persistente.
Abbinamenti gastronomici: a fine pasto, è ottima anche abbinata ad un sigaro toscano. Servire nei classici bicchieri a tulipano da grappa.
CAPACITÀ DISPONIBILI: 0,500 - 0,700 l
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